В исследовании, охватившем более 2000 взрослых, было установлено, что у лиц с генетическим риском развития болезни Альцгеймера, употреблявших высокое количество непереработанного мяса, наблюдались значительно лучшие когнитивные показатели и более низкая частота развития деменции, чем у тех, кто потреблял меньше мяса, что соответствует снижению риска деменции на 55%.
Напротив, у лиц, не являющихся носителями аллеля APOE4 (тех, у кого отсутствует аллель, связанный с повышенным риском развития болезни Альцгеймера), не было выявлено значимой связи между потреблением мяса и когнитивными показателями.
Максимальное снижение рисков наблюдалось при употреблении именно непереработанного красного мяса.
В последующих анализах было установлено, что более высокое потребление необработанного мяса также связано со снижением общей смертности, но только среди лиц с генотипами APOE ε3/ε4 или ε4/ε4.
Результаты исследования опубликованы в онлайн-издании JAMA Network Open.