Два новых французских исследования связали употребление некоторых распространенных пищевых консервантов с более высоким риском развития рака и диабета в будущем.
Первое исследование, опубликованное в журнале BMJ, указывает на явные связи между консервантами, широко используемыми в продуктах питания и напитках промышленного производства и более высокой частотой случаев рака в целом, а также рака молочной железы и предстательной железы, в частности. Речь идёт о нитритах и нитратаз, которые часто используются для вяления ветчины, бекона и колбас.
Самая сильная связь была между нитритом натрия и раком предстательной железы, который увеличивал риск примерно на треть.
Другое исследование авторов, опубликованное в Nature Communications выявило связь между употреблением некоторых пищевых добавок и развитием диабета 2 типа.
Сорбат калия, широко используемый для предотвращения роста плесени и бактерий в пищевых продуктах и напитках, был связан с двукратным увеличением риска развития диабета.