Определённые соединения, содержащиеся в обжаренных кофейных зернах, могут помочь замедлить быстрое усвоение сахара
Китайские исследователи нашли три ранее неизвестных соединения, которые сильно блокируют α-глюкозидазу — фермент, помогающий организму расщеплять углеводы во время пищеварения. Они были названы каффальдегидами А, В и С.
Их эффективность, измеренная по значениям IC50, варьировалась от 45,07 до 17,50 микромолей, что делает их более сильнодействующими, чем акарбоза , препарат, обычно используемый для лечения диабета.
Такие данные говорят о том, что в будущем могут быть разработаны ингредиенты на основе кофе, способствующие контролю уровня сахара в крови.
Подробности исследования опубликованы в журнале Beverage Plant Research.