Исследователи сделали выводы о механизмах воздействия ультрапереработанных продуктов на организм, которые могут способствовать развитию болезни Крона.
Например, учëные обнаружили, что некоторые ингредиенты, часто встречающиеся в ультрапереработанных продуктах, такие как эмульгаторы, каррагинан и мальтодекстрин, могут негативно влиять на целостность эпителиального барьера в желудочно-кишечном тракте, изменять микробиом кишечника и приводить к воспалению.
В связи с этим, такие продукты способствуют развитию симптомов и механизмов, наблюдаемых при ВЗК и болезни Крона.
Авторы исследования рекомендуют пациентам с риском болезни Крона придерживаться диеты с высоким содержанием цельнозерновых продуктов, белков, а также блюд, приготовленных на пару.